美国有来一份吗？
来一桶，不要问，问就是五磅装（4.5斤）的大桶装的。 味道怎么样？咸水海鱼味，有点鲜，鱼肉很嫩，但是没有什么油花，也没有那种鱼油炸过之后的酥脆感。
做法怎么样的一个菜？水煮，加了一点盐巴和葱花进去（这个葱是点缀用的，基本没有葱味），连汤带水一起食用，鱼肉蘸着调好的酱料吃。
主食材是什么？马林鱼（青木），大个头的，肉多刺少。 用什么锅具做的？高压锅！没错，高压锅！ 我觉得用高压锅能很好地保持鱼的鲜嫩，如果用普通锅炖的话，估计就要老气横秋了。 但是用高压锅也有个缺点，那就是汤汁很少，所以后面还要补一点开水进去。 如果用普通锅炖的话，是不是就可以把锅底的鱼肉捞起来吃了呢？ 好像也不行，因为鱼肉会粘锅底，而且也会变老变硬，还是得全部炖烂才行。 所以啊，这顿美味的酸菜鱼终于成为了记忆里的一帧画面，变成了可望而不可即的美味。 现在回过去再看，会觉得当时自己的味觉还是太幼稚。
后来自己去市场上买了一条两斤的鲤鱼做酸菜鱼，按照同样的方法来做，发现根本不行，要么是不入味，要么是又咸又苦。 经过多次改良尝试后，做出了一煲完美的酸菜鱼，下面附上菜谱。 老广爱吃鱼，尤其是爱吃酸溜滑的鱼，以前没有吃过酸菜鱼的时候，老广自己也会做一些“酸嘢”去腌鱼，比如用酸醋、辣椒、蒜头、芫荽跟鱼一起焖煮。
不过用酸菜来做鱼，老广却是从未想过。 直到有一次，我带着这个疑问去请教我父亲以后，他笑着跟我说，当然可以用酸菜啊，我这才恍然大悟。
原来，鱼最讲究的是鱼肉的鲜嫩，而用酸菜来做鱼，正可以完美地保留鱼肉的鲜味，让鱼肉在嘴里嚼起来更加嫩滑。