近几年中国咖啡？
先说我的结论，我对中国咖啡前景并不乐观。 先说说国内咖啡市场的现状吧。目前市场上咖啡馆主要分两种，一种走高端精品路线，例如星巴克、太平洋等。这类店一般选址在商业区，店面规模较大，产品结构和价格都不错，但是咖啡风味和品质只能说一般。另一种就是各种小店，有卖咖啡豆和杯子的，也有卖咖啡豆和浓缩液做意式浓缩的，还有卖挂耳包和手工滴滤茶的，这种店往往开在一些居民区或者高校内。由于成本低，这些店的咖啡通常都比较便宜。虽然星巴克等外资品牌不断扩张，但是这些品牌普遍价格较贵，因此这些小咖啡馆往往有稳定的客流，生意很好。
再说进口咖啡。目前国内能买到的好像也就kopi kaua 和la boulange 了（雀巢金牌速溶和意式拼配除外）。前者是产自巴厘岛的咖啡，后者是法国的咖啡。价格都比较公道，味道也还不错。不过前者适合喝手冲的人，后者适合喝意式的。最近一直在喝的一款是kopi kaua ，喜欢它醇厚柔和的口感，奶香四溢，回味甘甜。
最后说国内现磨咖啡市场。以前一直以为星巴克的咖啡是自己磨的，后来才知道它们用的咖啡豆都是进口烘焙好的，也就是所谓的单品咖啡。而很多特色咖啡店，比如知乎的知物咖啡，用的则是意式拼配。关于意式拼配，我还没深入去了解。但是据一些资深咖啡玩家介绍，国内的意式拼配产品还处于初级阶段，因为原材料(咖啡豆)的采购渠道不同以及萃取方式的不同，导致各家的拼配风格千差百异。有的拼得好，各种风味协调均衡，喝起来顺滑可口；有的拼得差，各种风味相互排斥，口感粗糙。
说了这么多，好像中国的咖啡市场一片欣欣向荣，其实不然。国内目前的咖啡消费市场仍然被境外品牌把控。以天猫国际为例，2017年进口咖啡排名 Top5 的品牌分别是星巴克、manner、麦斯威尔、雀巢、Tchibo。其中前三个都属于外企，后两个属于中国企业。 从销量上看，星巴克的进口速溶咖啡卖得最好，而且经常断货。
另外，我在一家知名的跨境电商网站上看到，Top5 的咖啡品牌居然没有一家是中国企业！这也从侧面反映出国外品牌的影响力。 不过，我们依然能看到一些优秀国内容易被忽视的民族品牌。如广州的“怡浓”和杭州的“柯林”。这两家公司的淘宝旗舰店都卖得很火爆，尤其是“怡浓”，很多产品都是爆款，看来国人对国货还是很有情怀的。哈哈~如果朋友们感兴趣的话可以去搜一下。