葡萄酒有哪些基金？
红葡萄酒（Red Wine）是葡萄的果实经完全或部分发酵而制成的饮料，颜色一般从浅红色到深红色不等； 其中，白葡萄酒(White Wine)则是指用白葡萄或浅色玫瑰红的葡萄品种酿制的红葡萄酒。两者都同属于葡萄酒的范畴。 葡萄酒在酿造过程中会衍生出上百种化合物，这些化合物的存在使得葡萄酒拥有丰富的香味和味道，但是也存在一些气味“刺鼻”、口味“辛辣”的化合物，如果它们含量过高就会令葡萄酒变得难喝。因此人们通过改变酿酒方法来控制葡萄酒中各种化合物的比例，从而调节葡萄酒的风味。当然，影响葡萄酒风味的因素还有很多，如年份、气候、土壤等，但这是后话。
目前市场上较为常见的葡萄酒按风味可分为三类：干型(Dry)、半干型(Semi-dry)和甜型(Sweet)。它们的划分依据是葡萄中的含糖量，通常以每100毫升中含糖量的克数表示。 不过，由于不同的国家有着不同的酿酒习惯以及不同的分类标准，所以并非所有的葡萄酒都会严格对应上面的类型。例如德国，根据其酿酒规定的基准，只有当葡萄酒中的糖分低于7g/L时才能称为“干型红酒”(driese Wein)，而高于7g/L的则属“甜味红酒”(süße Wein)。而在意大利，按照法规，葡萄酒被分为“正常含糖量”(Concio Normale) 和"高含糖量"(Ciosa Di Pianura)两类。前者指每升葡萄酒中含有4.5g以下糖类的葡萄酒，后者是含有4.5g以上糖类的葡萄酒。
随着酿酒技术的成熟与完善，越来越多的优质葡萄酒被酿制出来，除了上述提到的分类外，它们还可以进一步被细分成许多风格鲜明的型态。 不过，如果你买到的葡萄酒包装上写着“新酒”(Nouveau)字样，可不要误以为它是去年或者更早以前酿出的陈年老酒哦！ “新酒”是指采用现代酿造工艺将葡萄一次性彻底压榨，充分萃取果汁后进行过滤或是冷冻浓缩得到的鲜葡萄酒。由于保留了完整的天然果香，新酒的口味非常新鲜，适合搭配海鲜等鲜嫩的食物一起品尝。