食糖是食品添加剂中的一个基础原料，在我国有较为严格的使用规范。根据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，除了食盐外，能用食糖作为食品添加剂的包括加工食品、饮料；食品工业用加工辅料等共30大类，近500个小类。 以食糖作为食品添加剂，主要是为了改善食品的口味和色泽。比如做糕点要用白砂糖，因为它易溶于水，吸收热量快，口感甜而不腻；巧克力需要用蔗糖，因为它的甜味纯正、浓郁，且具有特殊的香味。 一些食品添加剂如甜蜜素、三氯蔗糖等都是通过糖苷酶的作用转化而成，在生产中也会用到大量的砂糖。
在食品工业中，应用最为广泛的食糖是白砂糖，它是由甘蔗或甜菜制成糖蜜，再进一步加工制作而成的。按照制作方法的不同可分为精制白砂糖和粗制白砂糖两种。 目前国内外对食品添加剂的使用要求越来越严格，随着人们健康意识的提高，会对含有添加剂的食品产生顾虑。因此对于食品添加剂尤其是含糖分较高的食品添加剂在使用前应准确标注其通用名称、规格型号及生产日期、保质期等情况。
黄润根优质答主白糖的种类有很多，不同种类适用范围是不同的。红糖在我们国家很常见，很多地区在平常的冲水喝，炖汤，煲粥的时候都会放入红糖，红糖是一种营养价值很高的糖份，很多爱美的女性，将红糖的美容保健作用发挥到了极致。红糖在农村市场销量是最好的，农村市场可以说是最为广阔的领域。而白糖相对于红糖，就比较少了，白糖里面所含的营养物质是达不到红糖的营养物质的含量标准的，但是白糖的食用范围要比红糖多很多。现在人们做菜的时候也会加入糖，糖能够对菜肴起到提鲜的作用，同时减少其他调味料对味蕾的刺激。白糖可以放冰箱的冷藏室，这样可以延长保存的时间，也可以保证白糖不变质，不变潮。
食品厂家是用糖最多的企业，他们从白糖生产厂家直接进行采购，或者在市面上，对用包装好的白糖进行批发。他们对白糖的用量很大，所以对于白糖的采购量是很大的。一些大型烘焙厂家，以及酒店的西点烘焙部门，都会大量使用白糖。白糖在西点烘焙中得到了很充分的利用，也充分的展现出了它的特色。西点烘焙中，我们能够见到的用白糖制作的最直观的食物就是糖艺。糖艺对白糖的处理要求很高，需要将白糖融化，这样再制作出各种形状的工艺品。但是糖艺的保存性不是很好，很容易就化了，需要低温保存。在很多高档西餐厅中，我们能够见到一些用白糖制作的餐具，但是不能使用，只能作为装饰。
糖艺是一门新兴的专业，随着人们审美意识的提升，生活品质的提升，对于造型独特的食物的追求也越加强烈。糖艺作为西点制作中的一颗新星，也受到了越来越多人的重视。学习糖艺的人也变多了，相关的书籍也出版了。由于糖艺是一门新兴的学科，很多人对糖艺的了解和认识还不够深入，很多从事西点烘焙行业的人还不能熟练的掌握糖艺的制作工艺。白糖除了可以制作出各种具有观赏性的工艺品以外，还能对西点蛋糕的口感起到很重要的作用。在打发奶油的时候加入适量的白糖，能够起到稳定蛋糕奶油层，让奶油层变得更酥松的作用。
