味精是不是基金？
看到这个问题，估计很多人脑海中闪现的都是这个段子 事实上呢，味精和鸡精都是碳水化合物。只是由于过去技术条件的限制，在提取淀粉的时候，会产生副产物叫“副淀粉”，也称为“糖蜜”。这些物质经发酵可以产生乙醇、甘油、氨基酸等，其中就有谷氨酸（也就是味精的主要成分）和肌苷酸。
目前生产上普遍采用微生物发酵法生产谷氨酸，经过发酵、分解、提取、精制而成。可以说，天然界的味精就是由生物作用产生的。 而鸡精则是由鸡肉（或鸡粉），味精，蛋白胨等物质混合而成。所以，严格来说，鸡精不是调味料，而是一种添加物。
至于题主所说的“鸡精里含80%的谷氨酸”云云……额，其实，国家食药监有明确规定，即：直接用于烹调的味精，其剂量不超过食用量的1％；作为调味品使用的味精，其使用限量按生产需要适量加入，并且不得与其他食品添加剂混放。
也就是说，不管是味精还是鸡精，只要按规定食用，都是安全的。 当然，如果超量摄入，或者把味精当零食吃，那后果自然不一样。不过，按照我国目前的监管力度和消费者认知水平，出现这种情况的可能性微乎甚微。
需要提醒的是，由于味觉适应的原理，人们摄入同样剂量的鲜味剂，随着使用次数增加，感受会逐渐减弱，有人担心“加碱蒸馒头会杀死酵母菌”，就是这个道理。所以，虽然长期吃味精会缺乏食欲，但短期大量食用不会出现严重症状，大可不必过于紧张。